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非遗传承人南沙教做广式月饼

来源:广东科技报 作者:本报记者 刘艳芳 通讯员 郭雯珺 胡小俐 发表时间:2018-09-10 10:31
非遗传承人南沙教做广式月饼
南沙青少年暑期活动丰富多彩 传统文化活动受青睐
莲香楼大师现场教做月饼。刘艳芳 摄
    本报记者 刘艳芳  通讯员 郭雯珺  胡小俐

    近日,由广州市少儿图书馆、南沙区图书馆举办的“品悦岭南——月饼的故事”岭南文化推广活动在南沙区图书馆三楼举行,当天不仅有非遗传承人现场相授月饼文化,南沙孩子们也积极分享与中秋节的故事,一个充满了传统文化味的周末吸引了30多组家庭报名,大家一同动手制作粤式莲蓉月饼,一起“品悦岭南”。

    活动现场,广州市莲香楼有限公司厂长助理、中式面点高级技师招炳南等一众点心师傅不仅为30多组家庭70多人分享了广式月饼的前世今生的故事,还现场教授月饼制作。据介绍,招师傅一家两代人都为莲香楼服务,从20岁开始,招师傅便在莲香楼从事莲蓉月饼的工作,有着近40年丰富的制作蓉馅的经验。近年来,为了让莲蓉的制作技艺后继有人,非物质文化遗产得以传承,招师傅开办讲堂,收授徒弟多名,毫不吝啬地将自己对莲蓉的生产技艺倾囊相授,使这门技艺更好地传承。

    “要用手的虎口团住饼皮包裹的莲蓉馅,慢慢转动着包住馅。”“饼模里要撒一点点面粉,这样压饼成型后比较好倒模出来。”点心师傅们耐心地指导教学,一众家庭学得十分认真。最着急上手操作的就是孩子们了,他们似模似样地压平饼皮,小心翼翼地在爸爸妈妈的帮助下包馅儿,再放进饼模压制成型……带着儿子和女儿一起参加活动的周女士三个人分工合作,哥哥和妈妈负责压饼包馅儿,妹妹则负责压制并慢慢地倒模,不一会儿,六个精致的月饼就摆放整齐送进了烤箱,妹妹高兴地直鼓掌:“太好玩啦,我觉得跟包饺子很像,我又学会做新的东西了。”

    记者了解到,自当日开始,南沙图书馆就联合广州市少儿图书馆开始举办“莲香楼——广式月饼的故事”的展览和问卷等相关活动,让青少年了解到月饼的历史文化,直观地感受月饼的制造过程,适逢暑期,这些传统文化活动受到了不少青少年的喜爱。

    在当天的活动上,两位读者还分享了“我与中秋节的故事”。他们从自身的经历谈及与中秋节的故事,并表示,中秋节作为我国的重要传统节日,除与家人共享天伦之乐外,还应该深入了解中秋节的文化,从自身做起,传承好中华传统文化。

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