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国庆吃蟹正当季 蟹肥膏红等你来

来源:广东科技报 作者:本报记者 郭静 实习生 魏彩云 温裕兴 黎超健 发表时间:2018-10-05 11:48
 
国庆吃蟹正当季 蟹肥膏红等你来
郭静 摄
    本报记者  郭静  实习生  魏彩云  温裕兴  黎超健

    编者按:中秋的祝福还在回味,国庆的嘱咐又来增味。广东科技报四十五年风雨径,在这里提前祝广大读者“国庆假期格外精彩,逍遥随性”。同时,恭祝祖国更加繁荣昌盛。

    国庆将至,举国同庆。俗话说,“秋风起,蟹脚痒。菊花开,闻蟹来”,秋风送爽之时,正是蟹肥膏红之日。尤其是每年10月正是螃蟹黄多油满之时,所以有美食家曰“秋天以吃螃蟹为最隆重之事”。

    秋季的蟹肉厚肥嫩,且味美色香

    为什么说秋天是吃蟹的季节,这是因为季节与蟹的生长质量有很大的关系,秋季是螃蟹生长最好的时期,它们的肉厚肥嫩,且味美色香,为一年当中最鲜美。什么膏蟹、肉蟹、大闸蟹等,都在秋天长得最好。多少吃过掰着手指头算日子,就等着秋天吃上一口螃蟹。

    应时应景,记者也趁着这大好时节领略一下秋蟹的魅力。餐桌旁坐定,眼看着肥大的螃蟹端送上来摆放好,那鲜艳夺目的颜色以及硬壳下掩藏的能引人无限遐想的美味,不禁让人口水直流。奈何秋蟹再美味,吃起来也不免繁琐,要享受美味还得先掌握些技巧。

    Tips:“吃货”须知的吃螃蟹顺序

    1.首先将螃蟹的脐掰下来,用剪刀将螃蟹的8只脚和2个蟹钳剪下来。

    2.放凉后肉与蟹壳就分开,这样就更容易的吃到美味的蟹肉了。

    3.再将蟹壳揭下来,把蟹黄吃掉。

    4.然后去掉蟹嘴下方的三角锥形部位即蟹胃,是不可以食用的。

    5.同时去掉在蟹身中间的呈六角形片状物即蟹心,大寒,不能食用。

    6.将蟹身上的肉拆出吃掉后,吃蟹脚,可以用蟹脚尖粗的那一头把蟹腿前段的肉顶出来。

    7.蟹钳,则用剪子将两边剪开,再将蟹脚掰开就可以吃到蟹肉了。

    患有特定疾病的人群要少吃或禁食

    吃蟹过程真可谓体验了一番“自己动手,丰衣足食”这一俗语,也因为这样,那费尽功夫剥出来的美味,才更加珍贵诱人。螃蟹除了鲜嫩味美,蛋白质丰富之余,还有养筋益气、理胃消食,通经络,解结散血等功效。全蟹还可治胸中邪气,郁结瘀血,筋骨伤折,斜面肿;煮酒食之治产后肚腹痛,恶露不下;蟹壳治漆疮。但患有特定疾病的人和孕妇、老人应禁食或少食螃蟹。

    除了蒸螃蟹外,螃蟹还有其它许多做法,比如毛蟹炒毛豆,醉蟹,香辣蟹,蟹粉豆腐等,每一道都赚足口水,吊足食欲,可谓是色香味俱全,每种做法都各有千秋。相信此刻已经心动的你早就垂涎已久了,还等什么,一起撸起袖子吃秋蟹啦……

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